Este es un budín de banana súper saludable, y con eso digo: sin manteca ni huevos, fácil de hacer y riquísimo, con ingredientes que estoy segura ya tienen en casa.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Porciones 10
Ingredientes
3 bananas medianas bien maduras
½ taza de azúcar
1/3 taza de aceite de canola (o su aceite de hornear favorito; yo uso de coco)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
1 taza de nueces picadas
Para rematar
1/4 taza de azúcar morena o si no tienen, azúcar común
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 °.
Engrase ligeramente un molde para pan de 9 pulgadas y coloque una tira de papel manteca a lo ancho y a lo largo del centro, con solo un poco colgando a cada lado.
Pelar las bananas y colócalas en un tazón grande para mezclar. Triture bien con un tenedor o un triturador de papas.
Agregue azúcar, aceite y vainilla al tazón. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Agregue la harina al tazón, luego espolvoree el bicarbonato de sodio, la canela y la sal sobre la harina.
Revuelva todo junto hasta que se mezcle. No mezcle demasiado. La masa estará espesa.
Incorporar las nueces.
Coloque la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior con el dorso de una cuchara.
Espolvoree la parte superior con azúcar morena y más nueces
Hornee por 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retire la sartén del horno y transfiérala a una rejilla para enfriar. Deje que el pan se enfríe durante al menos 15 minutos antes de sacarlo de la sartén.
Cortar y servir.¤
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Ingredientes 
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