Fideos con pesto de pistachos

Una receta única y sabrosa que te encantará

Ingredientes

Para el pesto de pistachos:
• 100 g de pistachos sin cáscara y sin sal
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 50 g de hojas de albahaca fresca
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• El jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Para los fideos:
• 400 g de fideos (puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras)
• Agua
• Sal

Instrucciones

Preparación del pesto de pistachos:
1. Preparar los pistachos: Si los pistachos tienen piel, remójalos en agua caliente durante unos minutos y luego frota para quitarles la piel.
2. Triturar: En un procesador de alimentos o licuadora, añade los pistachos, el queso parmesano, el ajo y las hojas de albahaca. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir el aceite: Con el procesador en marcha, añade el aceite de oliva en un hilo fino hasta que se integre bien y obtengas una consistencia cremosa.
4. Condimentar: Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Tritura nuevamente para mezclar bien.

Cocción de los fideos:
1. Hervir el agua: Llena una olla grande con agua y añade una buena cantidad de sal. Lleva a ebullición.
2. Cocinar la pasta: Añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Escurrir: Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta.

Montaje del plato:
1. Mezclar con el pesto: En un bol grande, mezcla los fideos calientes con el pesto de pistachos. Si el pesto está muy espeso, añade un poco del agua de cocción reservada para ayudar a ligar la salsa con la pasta.
2. Servir: Sirve inmediatamente, decorando con algunos pistachos picados por encima y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.

Opcional:
• Toque de limón: Añade un poco de ralladura de limón por encima para un toque fresco.
• Albahaca: Decora con algunas hojas de albahaca fresca. ¤