Berenjenas a la Parmesana

Un Clásico Italiano que Encantará tu Paladar

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de albahaca fresca picada
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Preparar las berenjenas:

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca las rodajas en un colador, espolvorea con sal y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
Luego, enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente.

Empanar las berenjenas:

Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con pan rallado mezclado con un poco de sal y pimienta. Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada rodaja.

Freír las berenjenas:

En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparar la salsa:

En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade la salsa de tomate, la albahaca picada, sal y pimienta.
Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

Montar el plato:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en el fondo. Luego, añade una capa de berenjenas fritas, seguida de una capa de queso mozzarella y parmesano rallado. Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa generosa de queso.

Hornear:

Hornea las berenjenas a la parmesana durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Servir:

Deja reposar durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Decora con albahaca fresca y disfruta de este delicioso plato italiano. ¤