Nunca me imaginé que hacer mantecol casero era tan fácil, económico y super rico.
Acá les paso la receta.
Ingredientes
Para el caramelo:
• 150 gramos de azúcar blanca
• 4 cucharadas de agua
Para el merengue
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
Para armar el mantecol:
• 1 cucharada de miel
• 200 gramos de manteca de maní (idealmente, sin sal, pero si no consiguen, la receta sale bien igual).
¿Cómo se hace el mantecol?
En primer lugar, prepara tu batidora de varillas para hacer merengue.
Coloca en una ollita a fuego alto el azúcar y el agua para obtener caramelo. ¿Cómo saber cuándo el caramelo está a punto? Sacamos una punta de cucharadita con el caramelo y la sumergimos en agua helada; si se forma una bolita, está listo.
Elabora el merengue sin olvidarte de agregar la pizca de sal. Debe quedar bien firme.
Una vez que hayas obtenido el caramelo, agrega al merengue en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta que quede integrado el caramelo en el merengue.
Haz lo mismo con la miel, y luego con la manteca de maní.
No te olvides de utilizar un bol para batir resistente al calor, ya que el caramelo aporta muchísima temperatura. No debes agregar la mantequilla de maní hasta que no esté tibia la mezcla anterior.
Una vez que tengas esta dulce pasta de merengue, caramelo y mantequilla de maní deberás guardarla en un molde (de silicona preferiblemente) durante un mínimo de 4 horas en la heladera. ¤
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