Sopa Crema de Choclo

Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 zanahoria cortada en trozos chicos
• 2 papas grandes
• 2 dientes de ajo picados
• 3 o 4 hojas de albaca
• Aceite de oliva
•1 bolsa de choclo congelado o 3 choclos frescos desgranados
•2 tazas de leche (yo usé leche de soja) o caldo.
• Sal y pimienta a gusto

Elaboración

• Picar la cebolla.

• Rehogarla con aceite de oliva, y cuando esté transparente agregar la zanahoria trozada. Cocinar por 5 minutos.

• Agregar una bolsa de choclo congelado o tres choclos frescos desgranados, las papas cortadas en cuadraditos, las tazas de leche (o caldo), y sal y pimienta a gusto. Agregue en este momento la albaca para darle más sabor a la sopa.

• Cocinar hasta que los granos estén bien tiernos.

• Sacar del fuego, colocar la mitad de la sopa en una licuadora y procesar hasta obtener una crema, mezclar con el resto de la sopa, y agregar más leche, dependiendo de la consistencia que le quieran dar.

• Volver a calentar antes de servir.¤