Habita la selva misionera de Argentina
El mono carayá es la especie más austral de todos los monos de América, en especial en la selva misionera, en terrenos altos y serranos, y muy frecuentemente en las copas de los pinos paraná. Los continuos desmontes, las epidemias de fiebre amarilla y la caza destinada a proveerse de su carne, son los problemas más serios que enfrenta este simio robusto y de cola larga para su supervivencia.
Pesan entre 5-7 kg y su pelaje es de un color rojizo bien intenso en los machos adultos y de un marrón rojizo más tenue en las hembras.
La característica más llamativa de estos monos son sus poderosas y fuertes vocalizaciones que pueden ser oídas nítidamente hasta 1 km de distancia. Los machos vocalizan enérgicamente para defender su territorio y a las hembras de su grupo, de otros machos de grupos vecinos. ¤
Lugar de residencia: 
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El mercado argentino y sudamericano Latimex, cambió de casa pero no de calidad.
Tiene nuevo santuario en Los Angeles
Perfectas para servir calientes o frías.
Fácil y saludable, ideal para celíacos.
Pastel griego de espinacas y queso feta
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