Tarta de espinacas

Perfecta para un almuerzo o cena ligera

Las tartas son siempre una opción fácil y rápida para solucionar un almuerzo o una cena liviana. Esta es una receta que incluye la preparación de la masa de tarta, pero pueden usar masa comprada; yo en este caso usé masa para tartas sin gluten.

Ingredientes para la masa

• 150 g de harina integral
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Agua, cantidad necesaria

Para el relleno
• 500 g de espinacas
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso blanco
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación
Paso 1
Picar la cebolla finamente y cocinarla a fuego muy bajo con aceite hasta que esté transparente (entre 20 y 30 minutos).

Paso 2
Agregar el ajo y cocinar por 5 minutos más.

Paso 3
Agregar las espinacas crudas y cocinar por 15 minutos.

Paso 4
Sacar del fuego y agregar el queso y los huevos batidos (reservar dos cucharas de huevo). Salpimentar.

Paso 5
Colocar el relleno sobre la masa y doblar las esquinas, o hacerles la decoración que gusten.

Paso 6
Pintar la masa que queda expuesta con el huevo que reservaron y agregar un buen puñado de queso parmesano.

Paso 7
Hornear a 180 grados centígrados entre 20 y 35 minutos o hasta que la masa esté bien cocinada y dorada. ¤