Agnolottis de zapallo anco

Con tapas de empanadas

Ingredientes:
1 zapallo anco mediano
1 cebolla
100 grs aprox. queso rallado
1 cabeza de ajo
10 tapas de empanadas

Instrucciones
Precalentar el horno a 380 grados.
Pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos del mismo tamaño, colocarla en una asadera con un poco de aceite de oliva y sal. En la misma asadera colocar la cabeza de ajo entera rociada con aceite de oliva y envolverla con papel aluminio. Una vez cocida (30-40 minutos) pisar y hacer un puré agregándole el ajo que habrá quedado cremoso.
Cortar la cebolla y rehogarla en una sartén por 5 a 8 minutos con un poco de aceite, y una vez lista agregarla al puré de calabaza junto con el queso rallado.
El relleno tiene que estar bien frío para armar los agnolottis.

En una tapa de empanada colocar una cucharada de relleno; luego unir los lados, formar como una medialuna, y unir en el centro.
Una vez listos todos los agnolottis, cocinarlos en una olla. Una vez que hierva esperar a que empiecen a flotar y sacarlos con cuidado con una espumadera.
Servirlos con salsa de tomate, crema o pesto, y queso rallado. ¤