Qué ganas tenía de preparar este postre,
un flan casero a la manera tradicional, sin duda alguna una de las mejores elaboraciones de nuestra gastronomía y todo un lujo en la mesa.
4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes
• 5 huevos extra grandes o 7 medianos
• 750 ml leche entera
• 10 cucharadas de azúcar blanco, dos por cada huevo
Caramelo líquido:
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• Agua (unas gotas)
Instrucciones
Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría el postre, en vez de endulzarlo.
Vertemos el caramelo en una flanera extendiéndolo bien por los bordes del molde.
Mientras se enfría el caramelo, batimos en un bol los huevos, el azúcar y la leche.
Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.
Al cabo de la hora puede pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio, el flan está listo. Por el contrario, si sale manchado, cierre el horno y déjelo cocinándose unos diez minutos más.
Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya frío lo guardamos en la heladera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a comerlo al día siguiente. ¤
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