La myocastor coypus, llamada comúnmente coipo o coipú, nutria roedora, o quiyá, es una especie de roedor histricomorfo propia del sur de Sudamérica, parecida al castor.
Habita en diversos tipos de humedales. El coipo es también llamado erróneamente nutria, palabra se suele usar también para describir a las nutrias verdaderas (lontra).
Es un roedor de gran talla, pesa entre 4 y 10 kg, y alcanza entre 40 y 60 cm de longitud corporal, con una cola de 30 a 45 cm. Su pelaje exterior es en tonos marrón oscuros y brillantes, con una capa de pelo gris debajo. Presenta un parche de pelaje blanco en el hocico e incisivos anaranjados brillantes. sus ojos y orejas son de reducido tamaño. El áspero pelo superior recubre un vello inferior de considerable valor comercial. Tiene sus patas con membranas interdigitales; su cola es larga y escamosa.
Hábitat
Es un habitante de las lagunas y esteros con abundante vegetación acuática. Ocupa ríos, lagunas, esteros y pantanos, donde se alimenta de vegetales, frutos y carnes.
Distribución
Tiene poblaciones silvestres autóctonas en ambientes acuáticos de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay.¤
Ingredientes 
Delicadas y esponjosas
En este número les traigo una tarta de manzana muy fácil de hacer.
Una opción sabrosa y nutritiva para cualquier ocasión.
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