Pastelitos de membrillo y batata

Una receta fácil para tomar con unos mates calentitos

Ingredientes

• 500 g de harina 0000.
• 100 g de manteca.
• 250 cc de agua.
• ½ cdta de sal.
• Una cdta de jugo de limón.
• Margarina, c/n.
• Maizena, c/n.
• 250 g de dulce de membrillo.
• 500 cc de agua + 300 g de azúcar para el almíbar.
• 2 litros de aceite para freír.
• Granas de colores o hilos de caramelo para decorar.

Procedimiento
En un bowl, poner la harina, la manteca fría en daditos, la sal y el jugo de limón.
Desmenuzar suavemente con las manos hasta lograr un arenado.
Agregar el agua bien fría, mezclar todo hasta obtener una masa y dejarla descansar por 20 minutos, bien tapada.
Estirar la masa con máquina de pastas o palo de amasar a lo largo, agregando harina para que no se pegue.
Una vez estirada, untar con margarina pomada y espolvorear con un poco de maicena.
Enrollar la masa y después aplastarla con la mano, para que el rollo quede hecho un rectángulo.
Dejarla descansar y repetir la operación: estirar una vez más, untar con margarina, espolvorear con maicena y enrollar nuevamente.
Estirar la masa finita con máquina o palo de amasar, y cortar en cuadrados de 7 a 8 cm.
Para armar el pastelito, colocar un cuadrado de masa sobre la mesada, acomodar un cubito de dulce de membrillo o batata en el centro, pincelar con agua alrededor del dulce y colocar otra capa de masa arriba.
Cerrar bien haciendo presión con los dedos alrededor del cubito de dulce para que se pegue una masa con la otra.
Hacer los pliegues para darle forma al pastelito y freír por tandas a 150- 180°. Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente.
Decorar con granas de colores o con hilos de almíbar.¤