Bizcochitos caseros

Crocantes por fuera, tiernos por dentro.

Les tengo hoy una excelente receta Si bien comúnmente se hacen con grasa, yo los prefiero hacer más saludables y livianos, así que para esta receta usé manteca vegetal, comúnmente llamada margarina. Son fáciles, sale una buena cantidad y están riquísimos.

Los bizcochitos que no consuma en el día pueden guardarse en bolsas bien cerradas en el congelador.

Ingredientes

1 kg de harina
250 g. de margarina
450 cc. de agua
20 g. de levadura
1 cdita. de azúcar
1/2 cda. de sal
Azúcar y sal extra para espolvorear

Preparación

• Colocar la levadura en el agua tibia y disolver hasta que se haya desintegrado completamente. Reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes, hasta que espume.
• Disolver la manteca (puede ser en el microondas) y dejar que entibie; no debe estar caliente al agregarla a la masa. Lo importante es cambiar su consistencia, si no tienen microondas pueden hacerlo en una olla.
• Hacer en un bol una corona con la harina mezclada con el azúcar y poner la sal en los bordes. Es importante que esté en el borde y no en el centro, ya que no debe tocar la levadura. Recordemos que la sal hace que la levadura no actúe correctamente.
• Agregar en el centro el agua con la levadura y unir bien con las manos hasta integrar a la masa.
• Incorporar ahora la manteca a temperatura ambiente. Formar la masa.
• Pasar a la mesada y amasar unos minutos, hasta que tengamos una masa bien lisa.
• Dejarla descansar en un recipiente tapado por aproximadamente 45 minutos (va a duplicar su volumen).
• Estirar la masa y doblar en tres partes. Volver a estirar. Repetir este proceso un par de veces. Esto hará que se forme un bizcocho tierno, pero a la vez crocante.
• Estirar la masa por última vez en una capa de unos 5mm.
• Cortar los bizcochitos de la forma deseada. Pueden ser redondos o, más fácil, cuadrados, con un cuchillo. Pinchar con un tenedor cada bizcochito un par de veces. Yo los espolvoreo con sal, pero algunas personas lo espolvorean con azúcar, una opción ideal para los dulceros.
• Hornear a temperatura fuerte unos 10-15 minutos hasta que se vean dorados. ¤