La vicuña es uno de los animales más representativos del norte argentino.
Se caracteriza por ser herbívoro y habitar estepas de altura con climas fríos, extremadamente áridos y con gran amplitud térmica. En el pasado, fue sumamente explotado por su carne, pero, tras la prohibición de su caza y un minucioso programa de conservación, la vicuña (Vicugna vicugna) ha logrado recuperar sus poblaciones.
La vicuña es un mamífero de la familia de los camélidos característico del altiplano andino. Los ejemplares adultos de la vicuña tienen un largo de aproximadamente 1.60 a 1.75 mts de distancia de la cabeza a la base de la cola, que sumado a su longitud se convierte entonces en un largo total de 1.75 a 2 mts.
En Argentina actualmente se la encuentra en el norte y oeste de Jujuy y Catamarca, el oeste de Salta, la Rioja, y norte de San Juan.
Hábitat: Habita sobre estepas de altura, que se ubican desde los 3500 y hasta los 5750 msnm. Prefiere los pastizales; sin embargo, puede observársela en pajonales que alternan con arbustos achaparrados.
Alimentación: Son casi exclusivamente herbívoras; se alimentan de hierbas que cortan con sus dientes sin arrancarlas.¤
Lugar de residencia:
Una receta fácil de preparar con un toque crujiente.
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Aunque “cuñao” es solamente la forma campera de cuñado -hermano político- el gaucho la usó aún en los casos en que no existía el parentesco real, y la usó con doble sentido ya que, según la ocasión, tanto podía significar un elogio como un agravio.
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