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Pepas de membrillo

Pepas de membrillo

Ingredientes
Para la masa:
Manteca: 150 grs
Azúcar impalpable: 100 grs
Huevo: 1
Ralladura de naranja
Polvo de hornear: 1 cdta

Sal: ½ cdta
Harina 0000: 250 grs

Para la cubierta:
Dulce de membrillo.

Instrucciones
Para preparar la masa, en un bol batir la manteca y sumar el azúcar hasta cremar.
Integrar el huevo, siempre batiendo, y agregar la ralladura de naranja.
En un bol aparte, mezclar los secos (harina, polvo de hornear y sal) e integrar a la preparación anterior hasta que tome la masa.
Llevar a la heladera por 30 minutos en film y luego estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar con un cilindro no muy grande.
Mientras tanto, derretir el membrillo con un poquito de agua a fuego muy lento.
A cada una de las pepas presionar con el dedo mojado en agua y colocar en el hueco el membrillo derretido (1/2 cucharadita).
Cocer al horno precalentado a 170 grados durante 8 minutos. ¤

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Jorge E. Rabaso

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